精油的一种。由产于中国广西和广东等地的肉桂的树皮、叶和枝经蒸汽蒸馏而得。黄色或黄棕色的澄清液体，具有桂皮的特殊香气，味甜而辛。主要成分为肉桂醛（含量达70%～90%）。用以调配食品香精和化妆品香精等，也供药用。