以收获成熟果实为目的，经去壳、碾磨等加工程序而成为人类基本食粮的一类作物。主要指禾本科的稻、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、高粱、粟、黍等。有时也包括蓼科的荞麦。