百合科。多年生宿根草本。叶细长扁平而柔软，翠绿色。分蘖力强，每年有五次分蘖高峰期，以春夏为主。夏秋抽花茎，顶端集生小白花，伞形花序。种子小，黑色。按供食用部分不同分根韭、叶韭、花韭和叶花兼用韭等类型。经软化栽培成“韭黄”。性喜冷凉气候。播种或分株繁殖。原产中国，南北各地普遍栽培作蔬菜。种子供药用，主治腰膝酸痛、小便频数、遗尿、带下等症。