亦称“茴香油”。精油的一种。由茴芹的果实经蒸汽蒸馏而得。无色或淡黄色的液体，有茴香的特殊香气，味甜。主要成分为大茴香脑（含量达80%～90%）。主要产于俄罗斯、西班牙及德国等地。用于食品、药品及牙膏的加香，也用以单离大茴香脑。