亚油酸(卷名：化学)
linoleic acid
一种脂肪酸，系统命名为顺，顺－9，12－十八（碳）二烯酸。亚油酸以甘油酯的形式与其他脂肪酸一起存在于动植物脂肪中。动物脂肪中的含量一般较低，如牛油为 1.8％，猪油为6％；若干种植物油中含量较高，如花生油为26％，豆油为57.5％，菜油为15.8％。亚油酸在室温时为液体;溶点-5°C，沸点229～230°C（16毫米汞柱），相对密度0.9022(20/4°C)；在空气中易发生自氧化；不溶于水，溶于乙醚、氯仿等有机溶剂中。
亚油酸是人和动物营养中必需的脂肪酸。动植物都有去饱和酶，能使饱和脂肪酸脱氢，生成油酸一类的具有一个双键的不饱和脂肪酸，但只有植物细胞具备使油酸进一步脱氢成亚油酸的能力。亚油酸是合成动物前列腺素的前体。缺乏亚油酸和亚麻酸等脂肪酸，会使动物发育不良，皮肤和肾损伤，不育等。
亚油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一，并可用作乳化剂等表面活性剂。在医药上亚油酸可用于治疗血脂过高和动脉硬化等症。其铝盐是黄色粉末，不溶于水而溶于油，可用于制造油漆、涂料等。