圣捷尔吉，A.(卷名：生物学)
Albert Szent-Gyrgyi (1893～1986)
原籍匈牙利，后移居美国的生物化学家。1893年9月16日生于布达佩斯，1986年10月22日卒于美国。1917年在布达佩斯大学攻读解剖学，获医学博士学位。第一次世界大战后，由于在匈牙利无适当条件进行研究工作，他曾在德、荷、英等国工作过一段时间，后在剑桥大学以罗氏基金研究员名义从事研究，1927年获化学博士。其后曾在美国梅奥医疗所工作，1931年又回到他的祖国，在匈牙利塞格德大学医学化学研究所从事维生素 C和延胡索酸的研究。1931～1945年为医学化学教授，1945～1947年为生物化学教授。1947年去美国定居，在麻省的伍兹霍尔海洋生物学实验室的肌肉研究所工作，并任所长。他的众多研究成果对生物化学的发展有重大影响。他的主要贡献为：1930年当他研究氧化还原系统时从橘子汁、甘蓝汁和肾上腺皮质中成功地分离出一种晶体化合物，最初称己糖醛酸，后鉴定为抗坏血酸，即维生素C，并研究了它的分子结构。他对维生素C及延胡索酸等有机物在细胞营养物氧化中作用的研究，为H.A.克雷布斯循环的重大发现打下了基础，因而于1937年获诺贝尔生理学或医学奖。以后他转而研究肌肉化学，发现肌动蛋白，成功地创制了人工肌肉纤维，在这种人工肌肉纤维中加入ATP便会引起收缩，为对肌肉详细深入的研究打下了基础。他又进行了胸腺的研究，阐明了它对生长、肌肉功能、生育性及癌症等的关系。为了研究癌症，他对细胞分裂过程进行了研究，并从电子生物学的观点提出了形成癌的新理论。
他有很多著述，包括：《肌肉收缩的化学》(1947)、《生命的本质》(1947)、《身体和心脏收缩的化学生理学》(1953)、《科学、伦理和政治》(1963)、《亚分子生物化学导论》(1960)、《疯狂的猿》(1970)、《癌的电子生物学──癌的新理论》(1976)等。他在氧化、发酵、维生素、健康等方面也有许多论著。
为了纪念他对生物化学杰出的贡献，1962年国际生物化学界特出版了《生物化学展示》专册，反映了他对生物化学发展的重大影响。