请输入您要查询的百科知识:

 

词条 矿物质
释义 kuangwuzhi
矿物质(卷名:轻工)
minerals
  食品中含有的微量元素的无机盐类。矿物质在食品中的含量很低,但是多数都是对人体维持正常生理机能所必须的组成分,包括铁、碘、钙、镁、锌、铜、磷等。蔬菜、水果、粮谷、肉、肝中均含有一定的矿物质。某些特定食品中含某种无机盐较丰富,如红菜头含较多的铁质。食品加工过程中常会引起无机盐的损失和因化学反应而失去作用,因此充分保证饮食中矿物质的功能,是现代食品科学技术中的主要课题。利用强化技术,可以在食品中添加适量矿物质,以提高食品的营养价值。
随便看

 

百科全书收录78206条中英文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Newdu.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/24 0:36:05