| 词条 | 混合饮料 |
| 释义 | hunhe yinliao 混合饮料(卷名：轻工) mixed drink 用几种酒、饮料、调味品等调配而成的饮料酒。其中鸡尾酒占主要地位。鸡尾酒的来源说法不一。一般认为源于美国纽约州 Elmsford的Halls Corners酒店（现名O'Brien's Ledgar House）。在美国革命时期，店内一位名叫B.弗拉纳根的女服务员为美军官调合一种名叫“Betsy Bracers”的饮料。她习惯于在她酒店的玻璃杯上装饰鸡尾羽毛，并以鸡尾的名称来宣扬她调配酒的手艺。由于这种调合酒风味独特，深受消费者的欢迎，从此流行。后来，调合配方有所发展，将一些饮料、水果等调入，更增加了色、香、味的美感，而发展成为混合饮料。目前国际上一些大型宴会常采用鸡尾酒会的格式。这种酒会既有自助餐的省时、省钱和自由交谈的特点，又有各式各样鸡尾酒助兴。混合饮料按调配方法可分成20余类，各类因所用原料和配方不同而名目各异。这些命名多为宣传酒种、厂商、地名、配方发明人等等。 高百乐类(Cobblers) 在红酒杯或白酒杯内放满碎冰，加入所要的酒类，上面放些果子作点缀。 鸡尾酒类 (Cocktails) 是混合饮料中大类。用世界各地的独特名酒进行混合调配而成。它包括有各种蒸馏酒类、利口酒类、葡萄酒类、苦味酒类、糖浆类等等，加以冷冻，用苦酒调香(古典式)。鸡尾酒必须盛装在正规的鸡尾酒杯内。酒杯必须先冷冻，然后将冰倒入配好的鸡尾酒内，再倒回杯内，上面用红樱桃、青橄榄、橙皮、黄瓜皮等作装饰。 高林类(Collins) 用柠檬汁、粉糖、蒸馏酒配制成的一种饮料。倒入一高长薄壁的玻璃杯内，杯中盛有刨冰，然后加苏打水至满杯，用一片柠檬作点缀。 可斯塔类(Crustas) 是鸡尾酒的一种调配改进。它由西班牙人圣蒂纳在美国新奥尔良所发明。 冷饮类 (Coolers) 将一份酒类加碎冰和红色苦酒，放入调酒壶内摇匀，连碎冰倒入水杯内，注满苏打水。 奖杯类(Cups) 将酒类及冰块放入瓷制或玻璃制的大盆内，再加些利口酒调味，然后加汽水稀释之，并将柠檬片、黄瓜皮、苹果片等浮在盆内，饮时用勺取出，注入酒杯、耳杯或香槟酒杯内。 达士类(Daisies) 在调配杯内不加冰，将一些饮料进行调配，然后将混合液倒入有刨冰的杯中，用匙搅拌，液面装饰一点水果，必要时加一小枝薄荷。 蛋奶类(egg nog) 将牛奶、鸡蛋及碎冰放入调酒壶内摇匀，然后撒些豆蔻粉于液面上。 非克斯类 (Fixes) 以糖粉加水溶解，加水果糖浆、柠檬汁，再加入蒸馏酒和利口酒调香、搅匀。装饰以水果，以吸管饮用。 飞啧类(Fizzes) 将碎冰放在水杯内，加酒类、糖霜或糖水，然后注满苏打水。 弗力普类(Flips) 一种甜的和有时兑入一些含汽饮料如淡色啤酒、黄啤酒、苹果汽酒或蒸馏酒，且常加一个或数个蛋。 刨冰酒类(Frappes) 一种包括不同成份和香味并经冷冻后饮用的酒，配制时加入刨冰。 朱丽类(Juleps) 美国一种独特的饮料。用各类型的葡萄酒、薄荷嫩芽、各种水果、刨冰等配制成。杯口有时以鲜菠萝擦摩。 柠檬水类 （Lemonades） 以柠檬汁或带汽柠檬水加入到含有各类葡萄酒、各种水果汁和刨冰的混和体中制成。 火热酒类(Mulls) 将丁香、肉荳蔻末和桂皮加水煮沸，直至香味浸提出来，然后加入葡萄酒和糖，直至沸腾。 列古斯类(Negus) 用葡萄酒、水、糖、肉荳蔻和柠檬汁配成。 鲜橘（橙）水类(Orangeade) 以鲜橘（橙）汁、砂糖、碎冰、各类蒸馏酒（白兰地、金酒、老姆酒等）在配酒壶内摇匀。 彩层类(Pousse Cafes) 用不同比重的露酒或利口酒缓慢倒入高长的杯中使成不同颜色的层次，配成诱人的颜色和多种风味的饮料。 宾至类(Punches) 配方繁多，各式各样。一般是用糖或糖浆以至浓甜的利口酒或蒸馏酒调和而成，有的还加少许牛奶。有热饮也有冷饮。 新加瑞类 (Sangarees) 在热带地区很风行的饮料。其中含有葡萄酒、水，有时加白兰地，加糖和佐料。 施乐部类(Shrubs) 用蒸馏酒浸渍柠檬皮一段时间后再调配的一种饮料。 司林类(Slings) 含有蒸馏酒和水的甜味饮料。一般是在玻璃杯中放一块方糖加一茶匙水使糖碎溶，加一块冰。有时在上面加一些切碎的柠檬皮或甜橙皮，搅拌后饮用。若制热司林则用热水，上面撒点荳蔻末。 司马西类 （Smashes） 用蒸馏水、冰、糖和薄荷等制成的一种饮料。薄荷叶应磨成糊状。 酸味类(Sours) 一种很酸的饮料。在调合的玻璃杯中加冰和其他一些成分搅拌，并在配酒壶内充分摇动。滤入到一酸味杯中。仅在杯中装饰一片柠檬。 托地类(Toddies) 是蒸馏酒、热水配成的甜味饮料，也可制成冷饮的。 周姆(Zoom) 将蜂蜜、新鲜奶油、白兰地，在配酒壶内充分摇振而成，倒入葡萄酒杯内饮用。 |
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