维生素B1(卷名：化学)
vitamin B1
分子式C12H17ClN4OS。又称盐酸硫胺素。它存在于米糠中，在粗米、粗面粉、酵母和大豆中含量较多；中草药防风、车前子、槟榔里也都含有不少。C.芬克首先证明米糠中含有一种碱性物质，1936年R.威廉斯由1吨米糠内提取到5～10克维生素B1，并证明它也含有硫。性质 维生素B1为无色片状固体(见彩图)；
于248℃分解；溶于醇、 甘油、水。维生素B1在酸性溶液中较稳定，在碱性溶液中因发生下列反应而被破坏：
在维生素B1分子中，连结两个杂环的亚甲基因受两边环的吸电子影响，很容易受亲核试剂的攻击。例如，亚硫酸氢钠可使分子按下式断裂：
制法 维生素B1由咪唑衍生物与取代噻吩反应而生成：
生理功能 临床上使用的维生素B1是人工合成的，另外还有两种新的制剂，分别叫新维生素B1（也叫丙硫硫胺）和呋喃硫胺：
前者比盐酸硫胺素容易吸收，后者由于在体内不易被分解硫胺的酶所代谢，故在体内存在时间较长，成为一种长效制剂。维生素B1能分布在人体的各组织中，在肝、脑、肾和心脏中的量较多。它参与糖代谢中 α－丙酮酸的脱羧反应。缺乏维生素B1时，丙酮酸的脱羧氧化受阻，造成丙酮酸和乳酸增多，同时减少对机体的能量供给，特别是在血液中。这两种酸的增多会使小动脉扩张，舒张压下降，从而易引起心脏功能不全的各种症状。此外，神经组织因糖代谢障碍而得不到所需的能量，会出现神经功能异常。
临床上称维生素B1 缺乏症为脚气病。 中国唐朝的 《千金方》中对此病的症状和防治早有记载。维生素B1还有助消化的功用，它是胆碱酯酶的抑制剂，使乙酰胆碱不被水解而发挥其增加胃肠蠕动和腺体分泌的作用。注射维生素B1偶有过敏反应，甚至会发生过敏性休克，故除急需供给小量者外，应避免注射给药。