薰衣草(卷名：农业)
Lavandula angustifolia
唇形科 (Labiatae)薰衣草属多年生芳香小灌木(见彩图)。主要以从花序中提取的薰衣草油作香料用。株高30～60厘米，多分枝，根系发达，叶对生，淡灰绿色，狭长，边缘卷曲。穗状花序，花淡紫色至深紫色，每轮有小花10～14朵，在萼片的缝线有小腺体。染色体数2n=36.54。薰衣草属植物原产于地中海一带。栽培上所用的薰衣草主要为本种与另一种宽叶薰衣草 (L.latifolia)的杂种。
古罗马时代已有利用薰衣草的记载。16世纪末，薰衣草在法国南部首先栽培。19世纪以后，英国、美国、苏联、澳大利亚、保加利亚、意大利、荷兰和日本等国也开始栽种。当前世界主产国为法国、苏联、保加利亚、意大利和匈牙利。中国在1952年引入薰衣草。现主产地在陕西、新疆伊犁地区和上海市。
薰衣草需充足的阳光，冬喜温湿，夏畏涝热，适栽于壤土和砂砾土。属异花授粉植物。实生苗在株高、产量、油质等方面有很大变异，生产上宜选择优良的无性系，用扦插、压条或分株法繁殖。插条采用长约8～10厘米木质化的一年生枝条。分株法用3～4年生的植株，在晚秋初冬离地面8～10厘米处修剪，在基部壅土，促使生根，下年秋季分栽。栽植地要空旷向阳，并深翻土壤，施用厩肥、堆肥、过磷酸钙、硝酸铵和钾盐。生长期中注意除草及防治食叶害虫，冬季轻度修剪。开花期中在上午 10时后至下午4时前从盛开的花枝上收下花朵并尽快加工。花平均得油率1.5％。
薰衣草油的主要成分为乙酸芳樟酯和芳樟醇。决定香气的成分为薰衣草醇和乙酸薰衣草酯。主要用于香水、香皂工业；医药学上用作兴奋驱风剂和药物矫味剂；也可用作瓷器描绘时的调色剂；又是优良的蜜源植物。