马奶子(卷名：民族)
蒙古族及其他一些北方游牧民族用马奶制作的一种传统饮料。早在成吉思汗十世祖孛端察儿时代（约10世纪前半叶)即已出现，称为“额速克”或“忽迷思”。蒙古汗国时代，中外旅行家对其制法均有记述。据《黑鞑事略》载，将马奶贮于革器，搅撞数日，味微酸，便可饮用。它通常色白而浊，味酸而羶，若延长搅动时间，则色清而味甜。有搅动七、八日以上的。马奶子可以久存，适于牧民远出放牧时饮用。据蒙古医书记载，它有滋补强身、驱寒、舒筋活血、补肾消食、健胃、治疗腹泻及水肿等功能，逐渐形成马奶疗法。来访宾客入帐时，常先在盛马奶子的革器内搅动数下，表示对主人的敬意。至今，马奶子仍被蒙古族视为圣洁的饮料。少数地区还举办马奶节，欢庆牧业丰收。
