鲻(卷名：农业)
Mugil cephalus
硬骨鱼纲鲻形目(Mugiliformes)鲻科（Mugilidae）鲻属。又名“乌鲻”、“乌鱼”等，古名“乌”。世界主要咸淡水养殖鱼类之一。广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋、地中海、黑海的温带、亚热带和热带沿岸地区。中国沿岸海区均产。
形态 体圆筒形。头稍宽扁。脂眼睑发达。口裂小而平横，下位；上颌骨全为眶前骨遮盖，后端不急剧下弯。背鳍2个，分离较远。体青灰色，体侧上部具几条暗色纵带。
生物学特性 鲻为广盐性鱼类，在淡水、半咸水和盐度高达40的海水中都能生活，尤喜栖息于半咸水域和江河入海口处。性活泼，善跳跃。适温范围为12～25℃，较喜暖水；对低温敏感，冬季水温较低时，便离岸游向外海深水处。成鱼和幼鱼在海湾、河口索饵。成鱼草食性，用刚毛状细牙刮取沉积在泥表的硅藻、丝状藻类、有机碎屑等为食。黎明及中午的摄食强度最大。一年中则以春季的摄食强度最高，秋末和冬季最低。产卵洄游及生殖期间不食。仔鱼主要摄食小型浮游动物。仔、幼鱼都以白天摄食为主。雄鱼性成熟年龄一般为3～4龄，雌鱼为4～6龄。台湾、福建沿海的成熟雌鱼平均体长为450～500毫米左右，成熟雄鱼为 400毫米左右。怀卵量70～500余万粒。福建、台湾、广东沿海鲻的生殖季节在11月至翌年1月，12月为盛期。生殖前亲鱼离开河口、港湾，一般认为洄游到离岸稍远的近海区产卵。卵浮性，卵径0.9～1.0毫米，具油球1个。受精卵在水温20～24.5℃和盐度30.1～33.8的范围内，经44～59小时后孵化。初孵仔鱼全长约2.4～3.5毫米。1龄鱼一般体长达200毫米、重0.25千克；2龄鱼可达320～350毫米，重0.5千克以上；最大的个体可长达750～900毫米，重12千克左右。
养殖 早在 400多年前中国上海地区就已有养鲻的记载。1963年，中国台湾省在世界上首次人工繁殖鲻获得成功。目前养殖用苗还须从天然水域中捕捞。可在春季晴暖无风、水质较清时，用灯光诱捕。生产上还常开闸纳苗。鱼苗捞起后最好在半咸水中暂养1～3天再逐步过渡至淡水。长途运输时水温不应超过15℃，并要注意换水和避免剧烈振动致伤。以尼龙袋装苗充氧密封运输，效果尤佳。人工繁殖时亲鱼一般从沿海水域捕捞或采用人工养殖的成熟亲鱼。对后者采取产前盐度过渡方法，即在产前2～3个月对亲鱼池逐渐增加海水，使池水盐度逐步提高到10以至30左右，可有效地促使性腺成熟。当亲鱼的卵母细胞直径达0.6～0.7毫米时，即可注射催情剂诱导产卵。人工繁殖的仔鱼成活的关键是获得适口饵料，目前已筛选出双壳类幼体、桡足类无节幼体、褶皱臂尾轮虫和卤虫初孵幼体等饵料生物。养成有粗养和池塘混养两种形式。粗养是在半咸水或海水中大面积放养。如中国南方的鱼塭养殖主要采用开闸纳苗方法，辅以捞苗补充，不需施肥、投饵，管理方便，虽单位产量较低，但总产量较大。混养是利用淡水或半咸水池塘与鲤科鱼类或非鲫、遮目鱼等同塘养殖。在淡水鱼池中混养一定数量的鲻，亩产量一般可提高10～50千克。以施肥培育天然饵料为主;鱼体长大后，须补充投喂豆饼、麦皮、米糠等人工饵料。当年苗种养到年底，一般可达250克左右。鲻的单一精养方式产量不高，一般不予采用。
鲻通常用浮水罾及沿岸定置网捕捞。主要生产国有日本、朝鲜、墨西哥、委内瑞拉、希腊等，中国产量较少。肉质细嫩，含脂量多，以鲜销为主。卵巢干是名贵食品。