鼠李糖(卷名：化学)
rhamnose
又称甲基戊糖。一种单糖，分子式C6H12O5。为甘露糖6位的一个羟基被氢取代的衍生物，即6－脱氧－L－甘露糖。鼠李糖在自然界大多是L型，广泛存在于植物的多糖、糖苷、植物胶和细菌多糖中。它可由槲皮苷水解制备。鼠李吡喃糖的结构式如下：
在通常的条件下得α-L-鼠李糖一水合物结晶，熔点82～92℃，比旋光度[α]厙-7.7°→+8.9°。在无水丙酮溶液中，如果加入β-L-鼠李糖的种晶，则得到β-L-鼠李糖（无水），熔点 122～126℃，[α]厙+31.5°→+8.9°。将含一结晶水的鼠李糖熔融后结晶，也可制得无水β-L-鼠李糖。