“蛋白质互补作用”的意思、由来-百科全书

词条	蛋白质互补作用
释义	蛋白质互补作用医药科学卷蛋白质互补作用　　当几种含有不同蛋白质的食物按适当比例混合食用时,可取长补短,保证摄取各种*必需氨基酸,并维持这些氨基酸间的理想的比值关系,从而提高蛋白质利用率的作用。如由大豆20%、玉米40%、小麦40%混合而成的“三合粉”,其蛋白质的利用率比其中任何单独一种的利用率为高。出处：医药科学卷 • 现代医学 • 预防医学 • 营养与食品卫生学
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