出处：化工轻工纺织卷 • 生物化工
| 词条 | 蛋白酶 |
| 释义 | 蛋白酶 蛋白酶 能催化蛋白质和多肽肽键水解的一类水解酶。按水解方式,分内肽酶和外肽酶两类;按其来源,分胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、细菌或霉菌蛋白酶等;按反应最适宜pH,分碱性蛋白酶、中性蛋白酶和酸性蛋白酶;按其活性中心,分丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶和羧基蛋白酶四类。广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。应用于丝绸脱胶、皮革脱毛、毛皮软化、酒类澄清、医药、食品和酿造等方面。 出处：化工轻工纺织卷 • 生物化工 蛋白酶 催化蛋白质水解的酶的总称。种类很多,分布甚广,重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶等。一种蛋白酶只能水解蛋白质中一定的肽键。 出处：医药科学卷 • 现代医学 • 基础医学 • 生物化学 蛋白酶 属水解酶类。催化蛋白质水解的酶的总称。种类很多，分布甚广，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶等。一种蛋白酶只能水解蛋白质中特定的肽键。 出处：生命科学卷 • 总论 • 生物化学 |
| 随便看 |
百科全书收录258893条中英文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。