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| 词条 | 麦芽 |
| 释义 | 麦芽 麦芽 经加工发芽后的大麦。其中,未经干燥的新鲜麦芽称“绿麦芽”,干燥后的称“干麦芽”。富含淀粉酶,能使淀粉转变而成麦芽糖及糊精。在饴糖、啤酒和乙醇工业等中用作糖化剂。性平、味甘,功能开胃、健脾、消食,主治食积、消化不良等。炒麦芽能回奶。 出处：化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 食 品 麦芽 禾本科植物大麦(Hordeumvulgare)的成熟果实经发芽干燥而成。入药,性平、味甘,功能开胃、健脾、消食,主治食积、消化不良等。炒麦芽能回奶。主要成分为淀粉酶、蛋白质分解酶、B族维生素等,有助消化作用。 出处：医药科学卷 • 中国传统医学 • 方 药 学 • 中草药学 |
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