出处：农业科学卷 • 作物、蔬菜、果树 • 作 物 • 作物总类
| 词条 | 垩白 |
| 释义 | 垩白 垩白 米粒胚乳细胞中的淀粉和蛋白质颗粒因灌浆充实不充分而出现的细微孔隙,在外观呈现白色不透明的部分。按存在部位,分心白、腹白、背白。通常大粒或圆粒品种出现较多;灌浆快的早熟品种和籼稻品种较多;灌浆期气温偏高,光照差及管理不当,灌浆成熟不充分的较多。是碾米过程中碎米率增加的主要原因。其占米粒体积的百分率称“垩白度”,分为透明(0)、小(<10%)、中(10%~20%)、大(>20%)四级,是稻米品质的一项评定指标。 出处：农业科学卷 • 作物、蔬菜、果树 • 作 物 • 作物总类 |
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