出处：生命科学卷 • 总论 • 植物生理学
| 词条 | 多酚氧化酶 |
| 释义 | 多酚氧化酶 多酚氧化酶 植物体内把酚氧化为醌的几种含铜酶的通称，也是细胞色素系统之外的另一种类型的氧化酶。例如儿茶酚、绿原酸和没食子酸等含酚基化合物，在该酶作用下能与氧反应生成醌和水；醌可以被进一步氧化，聚合成复杂的有色物质。在某些植物器官的创伤反应中，由于多酚氧化酶的参加，酚氧化为醌，表现出创伤呼吸；醌能抑制微生物生长，有助于抗感染。 出处：生命科学卷 • 总论 • 植物生理学 |
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