出处：生命科学卷 • 总论 • 生物工程
| 词条 | 酒精发酵 |
| 释义 | 酒精发酵 酒精发酵 亦称“乙醇发酵”。糖类物质经微生物无氧发酵生成乙醇和二氧化碳的过程。是人类文明早期就掌握的一种生物技术。乙醇作为一种生物质能源具有燃烧清洁、辛烷值高和可再生优点。添加了乙醇的汽油作为汽车燃料已广泛使用。燃料乙醇最初用土豆、薯类和玉米发酵制造。用纤维素类原料发酵乙醇技术的成熟，更为燃料乙醇的发展打开了一条广阔的道路。 出处：生命科学卷 • 总论 • 生物工程 |
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