❶一种酸性调味料。品种甚多,有玫瑰米醋、白醋、香醋、麸醋、酒醋等,著名的有山西老陈醋、镇江香醋和浙江玫瑰米醋等。中国北方多用高粱、大麦、豌豆、小米、玉米等为原料制醋,南方则多用米、麸皮等制醋。
❷用醋浸渍食品。如:醋大蒜。
❸喻因嫉妒而感到心酸。《红楼梦》第九回:“贾瑞、金荣等一千人,也正醋妒他两个。”
出处：语词卷 • C • cù • 醋
| 词条 | 醋 |
| 释义 | 醋 醋（cù） 本作“酢”。 ❶一种酸性调味料。品种甚多,有玫瑰米醋、白醋、香醋、麸醋、酒醋等,著名的有山西老陈醋、镇江香醋和浙江玫瑰米醋等。中国北方多用高粱、大麦、豌豆、小米、玉米等为原料制醋,南方则多用米、麸皮等制醋。 ❷用醋浸渍食品。如:醋大蒜。 ❸喻因嫉妒而感到心酸。《红楼梦》第九回:“贾瑞、金荣等一千人,也正醋妒他两个。” 出处：语词卷 • C • cù • 醋 醋 一种酸性调味料。品种甚多,有玫瑰米醋、白醋、香醋、麸醋、酒醋等,著名的有山西老陈醋、镇江香醋和浙江玫瑰米醋等。中国北方多用高粱、大麦、豌豆、小米、玉米等为原料制醋,南方则多用米、麸皮等制醋。也可用低度白酒为原料,用速酿法(只需1~3天)制醋,但风味较差。此外,还可用食用冰醋酸加水和着色料配成,不加着色料即为白醋,无酯类香气。有助消化、杀菌等作用。 出处：化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 食 品 |
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