词条	柠檬酸
释义	柠檬酸 数理化力学卷 柠檬酸　　亦称“枸橼酸”。一种含羟基的三元羧酸。无色晶体。常含一分子结晶水,露于干燥空气中,或在40~50℃加热,会失去水分。易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。在植物界分布极广,未成熟的柠檬中约含6%。可由柠檬汁中分离制得,也可由糖汁发酵或其他合成法制成。广泛用于食品及印染工业。其盐类可用于医药,如钙盐为补钙剂,钠盐可作血液抗凝剂,铁铵盐是治疗贫血药物和晒印蓝图的感光剂等。 柠檬酸结构式 出处：数理化力学卷 • 化　　学 • 有机化学 化工轻工纺织卷 柠檬酸　　亦称“枸橼酸”。学名“2-羟基丙烷三羧酸”。无色晶体。常含一分子结晶水,露于干燥空气中或在40~50℃加热,会失去水分。易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,常用此性质来鉴定和分离柠檬酸。在植物界分布极广,未成熟的柠檬中约含6%。可由柠檬汁中分离制得。工业上以糖蜜、甘薯等为原料,用微生物法深层发酵,钙盐沉淀分离、硫酸精制而得。广泛用于食品工业作酸味剂、乳制品或保藏食品的缓冲剂以及增溶剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂等。在医药工业上其盐类常被作为补充某些元素(如铁、钙等)的药物。也用作清洁剂、去污剂等。 出处：化工轻工纺织卷 • 生物化工
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