胡瓜鱼（
Osemerus mordax）
硬骨鱼纲，胡瓜鱼科。体延长，侧扁。长20～35厘米。体背绿褐色，体侧及腹部银白色。体两侧有紫蓝和粉红色光泽。头中大。吻尖突。口大，前位，口裂向后伸达眼中部或后缘下方。上颌前端有3～4个犬牙。背鳍一个，稍后方有一脂鳍。尾鳍分叉。寒带冷水性洄游型鱼类，一般栖息于河口附近咸淡水水域。秋后幼鱼入海生活，性成熟后于春天融冰后溯河产卵。在海中喜摄食蟹类，在淡水湖泊中摄食水生昆虫、虾类及小型鱼类。著名食用经济鱼类，有黄瓜的清香。主产加拿大、美国、俄罗斯；中国仅见于图们江，但产量少，不形成渔汛。出处：生命科学卷 • 动物部分 • 脊椎动物 • 鱼类