出处：环境科学卷 • 环 境 医 学
| 词条 | 食品中细菌菌相 |
| 释义 | 食品中细菌菌相 食品中细菌菌相 共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。其中相对数量较大的细菌称为优势菌种(属、株)。食品在细菌作用下所发生的变化程度和特征,主要取决于菌相,特别是优势菌种。菌相可因细菌污染来源、食品理化性质、所处环境条件和细菌间共生与抗生等因素的影响而不同。 出处：环境科学卷 • 环 境 医 学 |
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