由于摄入甲基汞而引起的慢性中毒性公害病。20世纪50年代，首先发生在日本熊本县水俣地区，故名。主要症状是：末梢神经感觉障碍，听觉减退，向心性视野缩小，共济失调；并能使胎儿产生畸变，患儿随着年龄增长，可出现明显的智能低下、发育不良和四肢变形等症状。病因是含汞的工业废水持续排入水体，无机汞被底栖微生物转化成甲基汞，经生物浓缩和食物链为人类摄入而引起中毒。日本公众为阻止此病的蔓延，曾作不懈的斗争。