著名乳肉兼用牛品种。原产瑞士西门(Simmen，一译锡默)河谷。被毛淡黄白斑或淡红白斑，头与四肢多为白色。骨骼粗大，前躯发达，肌肉丰满。耐粗饲。成年公牛体重900～1 200千克，母牛650～800千克。年产乳3 500～4 500千克，乳脂率4%左右，肉质佳，屠宰率60%以上。