无机或有机含氧酸分子中消除羟基(—OH)后构成的原子团。例如磺基(—SO₃H)、硝（酰）基(—NO₂)、乙酰基(CH₃CO—)、苯甲酰基(C₆H₅CO—)和苯磺酰基(C₆H₅SO₂—)等。在有机化合物的氮、氧、碳等原子上引入酰基的反应称“酰化（反应）”，生成酰基化合物。例如由苯胺(C₆H₅NH₂)和醋酸、乙酰氯或醋酸酐作用生成乙酰苯胺(CH₃CONHC₆H₅)。