亦称“甾醇”。含羟基的环戊烷骈全氢菲类化合物。以游离状态或同脂肪酸结合成酯存在于生物体内。最重要的有胆固醇（动物）、豆固醇（绿色植物、麦芽）和麦角固醇（麦角、酵母）。