研究颗粒形成、性质、处理加工技术及应用的学科。通常指固体颗粒，有时也包括某些液体、气体颗粒。颗粒形成方法包括粉碎、研磨、沉积、析晶及粒化等。颗粒性质包括颗粒的基本物性和颗粒的行为性质，如流动性、团聚性等。颗粒处理加工的工程技术问题即*粉体工程学。