主要成分为氯化钠。白色颗粒状固体，味咸。分粗盐和精盐两种。粗盐制法：(1)用石盐的水溶液过滤、蒸浓、结晶；(2)海水约含氯化钠2.7%，可用盐田法或机械制盐法制取；(3)对盐井的盐汁、盐湖的咸水或天然盐泉，可先除去不纯物，再蒸浓、结晶。将粗盐经再结晶，并以化学方法除去碱金属及碱土金属的硫酸盐和碳酸钠等杂质后制成精盐。供调味用，也是人体不可缺少的物质。在工业上广泛用于染料、陶瓷、冶金、皮革、肥皂（盐析）、冷冻等方面，并供药用。