学名“丙三醇”。化学式C₃H₅(OH)₃。无色无臭有甜味的粘性液体。沸点290℃。吸水性很强。是制皂工业的副产品，或由石油热解气体中的丙烯合成。医学上可用以滋润皮肤，防止龟裂；作成栓剂（甘油栓），用作通便药，也用以制备炸药（*硝化甘油）、树脂（醇酸树脂）及化妆品等。