饲料调制方法之一。利用饲料本身所含的微生物或另加酵母、霉菌（如曲霉、木霉等），使饲料在适当的温度、湿度和空气的条件下进行发酵，分解其中碳水化合物，产生乳酸、醋酸和乙醇等，成为具有芳香而微酸的发酵饲料。饲料经发酵后能改善适口性和提高采食量。但原饲料中的可消化养分有一定损失。主要用于经粉碎的粗饲料。