亦称“乳粉”。一般指鲜牛奶经加工处理后制成的干粉。全乳的制成品称“全脂奶粉”，较鲜奶便于保存和携带，其成分与鲜奶基本相同，且其蛋白质因经过加工而易于消化。脱脂乳的制成品称“脱脂奶粉”。鲜羊奶亦可制羊奶粉。经改变其成分，使之接近母乳者，称“母乳化奶粉”。