(jiānɡ)姓。〔薑〕(jiānɡ)植物名。学名Zin-giber officinale。亦称“生姜”。姜科。多年生草本，作一年生栽培。须根不发达。根茎肥大，呈不规则块状，灰白或黄色，有辛辣味。地上茎高60～70厘米。叶披针形，互生。花下有绿色的苞，层层包围，花黄色，唇瓣紫色，散布白点。在温带通常不开花。喜阴湿温暖，忌干旱、霜冻；蔬菜用姜宜栽于壤土或粘土。原产印度尼西亚；中国中部和南部普遍栽培。根茎作蔬菜、香辛料，并供药用。