〔燜〕(mèn闷)一种烹饪法，即紧盖锅盖，不使泄气，用微火把食物煨熟。如：黄焖鸡。按：《说文·火部》：“，炮炙也，以微火温肉。”段玉裁注：“微火温肉，所谓缹也。今俗语或曰乌，或曰煨，或曰焖，皆此字之双声叠韵耳。”
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，炮炙也，以微火温肉。”段玉裁注：“微火温肉，所谓缹也。今俗语或曰乌，或曰煨，或曰焖，皆此字之双声叠韵耳。”