亦称“明胶”。胶原局部水解的产物。一般用动物的皮、骨、鱼鳞、鳔等以酸、碱加热或以水煮沸提制。可供食用、制备照相乳胶或供胶合用，医药上用以制备胶囊和栓剂的基质。也是中药阿胶的主要成分。