应用高新科技开发生物资源并进行工厂化生产的一种新型农业。由于其在高度洁净的工厂内进行生产，工人都穿白色工作服从事劳动，故名。它依靠人工能源，环境条件不受地区和季节变化的限制，可常年在工厂进行大规模生产。主要指微生物发酵工程产业。