指十字花科中的叶片薄、绿色、叶面无明显蜡粉、叶缘波状、花茎叶无叶柄而包围花茎、果实较短、种子无芥辣味的一类蔬菜。原产中国。这类蔬菜的类型和品种最多，适应性较强，栽培也较普遍。一年生或二年生草本。性喜冷凉湿润气候，适于保水保肥力强的土壤生长。根系浅，叶面大，不耐旱。生长期中需要肥水充足。一般第一年生长营养器官，次春抽薹开花。均为异花授粉作物，留种时需行隔离，以防止天然杂交。