水解的一种。主要指酯类用碱液水解成相应的盐和醇的反应。例如,油脂(高级脂肪酸的甘油酯)与氢氧化钠溶液共煮,生成肥皂(高级脂肪酸的钠盐)及甘油。
百科全书收录125729 条中英文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。