由鲸的脂肪组织熬制而得的一种油脂。优良品呈淡黄色。有鱼腥气。碘值90～136。主要成分为不饱和的十六碳、十八碳和二十碳脂肪酸的甘油酯。氢化后可供食用及用作制皂等工业的原料。