政府管理盐产制运销的制度、法令和则例。中国盐法起源很早。《周礼》载掌盐政之官，名“盐人”。春秋战国时设官征税。汉武帝实行盐专卖。从东汉到南北朝，专卖制和征税制更迭采用。唐开元十年（公元722年）左右规定征税。乾元(758—759)以后行榷盐法。宋元明继承唐制。有时任人产制，官府收购，转售商人运销；有时官府收购后，划分运销地区，官商各在一定地区运销。*引岸和专商制度亦逐渐形成。宋初行折中法，后行盐钞法和引法。明行*开中法。万历时改行*纲法。清承明制。道光时，在两淮盐区一度行票法，取消盐商譯痪萌曰指醋ㄉ讨啤９竦痴?931年公布“盐法”，提出就场征税，任人买卖，但未实行。1942年改行盐专卖。1945年改就场就仓征税，运销归于民营。实际上盐的生产运销仍为封建势力和官僚所把持。建国后，国家对盐的生产、运销仍有课税的制度。参见“盐税”。