亦称“盐课”。对食盐产制运销所征的捐税。为历代政府的主要财政收入之一。春秋战国时已设官征税，但盐税名始见于《后汉书·百官志五》。除隋开皇三年至唐开元九年(583—721)外，历代均征盐税。至清盐课分三种：盐户缴纳的*灶课；运销商人缴纳的*引课（又称“正课”）；包括各项附加税和其他苛捐、规费的杂课。咸丰(1851—1861)后又征盐厘。1913年北洋政府颁《盐税条例》，取消清代各种正杂课厘，改征统一税，按担计征。1931年国民党政府颁行新盐法，实行就场征税自由运销法，用等差税率，各区轻重不等。建国后，1950年颁布《全国税政实施要则》，盐税实行“从量核定，就场征收，税不重征”原则。1973年税制改革时把盐税合并为工商税。1984年恢复为独立税种。