研究真菌的分类、形态、构造、生理、生态、演化及其与人类关系的学科。目的是利用及发展有益真菌，控制、改造及消灭有害真菌。真菌学在工业（酿造、发酵、石油）、农业（植物病原真菌的防治、害虫的生物防治、食用和药用真菌的栽培）、医药（抗生素）等方面都有重要意义。