亦称“普通牛”。哺乳纲，牛科。反刍家畜。包括欧洲品种的乳牛、肉牛和中国的黄牛等。毛色有黄、棕、黑、黑白斑、红白斑等，在中国多为黄色，故名。性成熟较早，一岁半后可以配种，发情周期平均21天，发情持续18～36小时，妊娠期280～285天。寿命约25岁。大多以役用为主。秦川牛、鲁西牛、南阳牛等都是中国黄牛中的优良品种。