评定肉畜生产力的重要指标之一。指胴体重占经禁食24小时的宰前活重的百分率。其高低因家畜种类、品种及肥育程度等而异。猪一般为60%～75%，牛、羊为50%左右，肥育后的肉用型牛、羊可达70%。