玉米的一种类型。穗和子粒均小，按子粒顶端的形状可分为尖顶型（麦粒型）与圆珠型（珍珠型）两类。胚乳全为角质淀粉，遇高热能爆裂，常用以爆“玉米花”供食用。中国西南山地有少量栽培。