(āｏ凹)亦作“”。把食物埋在灰火里煨熟。《齐民要术》作鳢鱼脯法：“草裹泥封，煻灰中爊之。”《广韵·六豪》：“，埋物灰中令熟。”用文火煨。褚人《坚瓠六集·田家乐》：“杜洗麸，爊葫芦。”一种烹调法，用多种香料加工食物。如：爊鸭；爊鸡。