著名乳牛品种。原产英国艾尔郡(Ayrshire, 旧译爱尔夏）。被毛白色带红褐斑。角尖长，垂皮小，背腰平直，乳房宽阔，乳头分布匀称。成年公牛体重约800千克，母牛约500千克。适应性强，善放牧，耐粗饲，易肥育。年产乳3 500～4 500千克，乳脂率3.8%～4%，脂肪球小。广布世界各国。