食物或饲料中不溶于水、乙醚、酒精、稀酸和稀碱的物质。除真纤维外，还包括木质素、角质、木栓质和部分半纤维素等。部分粗纤维可借微生物分解后利用，草食动物，特别是反刍动物利用粗纤维的能力很强。一般饲料中粗纤维含量愈多则营养价值愈低。但赋予饲料一定体积，在消化道中起填充和促进胃肠蠕动的作用，对草食动物尤为重要。