古代指用于祭祀的牛、羊、猪。《礼记·祭统》：“三牲之俎。”曹植《灵芝篇》：“刻木当严亲，朝夕致三牲。”后也以鸡、鱼、猪为“三牲”。韩愈《李君墓志铭》：“五谷三牲，盐醯果蔬，人所常御。”