亦称“齿质”。牙的主体。含有少量的有机物和大量的无机盐，由纤维状的有结构物质和无结构粘合物质结合而成。露出牙龈的部分被釉质所覆盖，埋在牙龈的部分则被牙骨质（白垩质）所包围。